Antinori Cervaro della Sala 2023

Antinori Cervaro della Sala 2023 (Marchesi Antinori Castello della Sala Cervaro, Umbria IGT) er Antinoris hvide topvin og en af Italiens mest kendte vine af Chardonnay. 2023 har fået 97 point hos både Wine Advocate og James Suckling.

Smag og lagring

2023 er ren og fokuseret med citrus, grønne æbler, stenfrugt og ristede mandler. Teksturen er cremet, og finishen er lang og let salt. Den kan nydes nu og gemmes i 15–20 år.

Mark og vinifikation

Druerne vokser på kalk- og lerjord omkring Castello della Sala nær Orvieto. Chardonnay gærer på små franske fade og får følgeskab af lidt Grechetto, Umbriens egen drue, som giver friskhed og spænst.

Om Castello della Sala

Castello della Sala er en middelalderborg fra 1300-tallet, som familien Antinori købte i 1940. Cervaro har navn efter Monaldeschi della Cervara-familien, der ejede borgen i middelalderen, og blev lavet første gang i 1985. Den var en af de første italienske hvidvine, der blev gæret og lagret på barrique, og satte en ny standard for hvidvin i Italien.

Servering

Server ved 10–12 °C i store glas.